Запікання овочів у термопакеті (рукаві для запікання) — це один із найпростіших та найвдаліших способів приготувати соковиту, ароматну й корисну страви. Завдяки герметичності овочі готуються у власному соку із мінімальною кількістю олії, зберігають яскраві кольори, вітаміни та природну солодкість.
Така страва чудово підходить як легка самостійна вечеря або як гарнір до запеченого м’яса, птиці чи риби.
Основні характеристики:
Час підготовки: 15 хвилин
Час запікання: 35–40 хвилин
Кількість порцій: 4
Складність: дуже легко
Інгредієнти:
Молода картопля — 400 г
Кабачок або цукіні — 1 шт. (середній)
Баклажан — 1 шт.
Болгарський перець (бажано різнокольоровий) — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Печериці (маленькі цілі) — 200 г
Червона цибуля — 1 шт.
Часник — 3–4 зубчики
Оливкова олія — 3 ст. л.
Соєвий соус — 1 ст. л. (за бажанням, для пікантності)
Сушені трави (прованські, італійські або орегано) — 1 ч. л.
Мелена паприка (звичайна або копчена) — 1 ч. л.
Сіль та свіжозмелений чорний перець — за смаком
Свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік) — для подачі
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1: Підготовка овочів
Ретельно вимийте всі овочі та просушіть їх паперовим рушником.
Картоплю (якщо молода — можна не чистити) та баклажани наріжте середніми кубиками.
Кабачок і солодкий перець наріжте крупними шматочками (щоб вони не перетворилися на пюре під час запікання).
Моркву наріжте тонкими кружечками, а червону цибулю — крупними часточками.
Печериці залишіть цілими (або розріжте навпіл, якщо вони великі).
Часник подрібніть ножем або розчавіть пласким боком леза.
Крок 2: Маринування
Перекладіть усі нарізані овочі та гриби у глибоку велику миску.
Додайте оливкову олію, соєвий соус, подрібнений часник, паприку, прованські трави, сіль та чорний перець.
Добре перемішайте все руками або двома лопатками, щоб кожен шматочок овочів покрився спеціями та олією. Залиште на 5–10 хвилин постояти.
Крок 3: Запікання в термопакеті
Зав’яжіть рукав (термопакет) з одного боку спеціальним затискачем або вузлом.
Перекладіть мариновані овочі всередину пакета й рівномірно розподіліть їх.
Зав’яжіть другий край пакета.
Зробіть 2–3 невеликі проколи зубочисткою або голкою у верхній частині пакета — це необхідно для виходу зайвої пари, щоб пакет не лопнув у духовці.
Викладіть пакет із овочами на деко та поставте в попередньо розігріту до 190°C духовку на 35–40 хвилин.
Крок 4: Подача
За 10 хвилин до кінця приготування можна обережно розрізати рукав зверху й розкрити краї, якщо ви хочете, щоб овочі трохи підрум’янилися та отримали легку скоринку.
Обережно відкрийте пакет (остерігайтеся гарячої пари!), перекладіть овочі на велике блюдо, прикрасьте свіжою подрібненою зеленню та подавайте до столу гарячими.
Поради:
Рівномірність нарізки: Тверді овочі (картоплю, моркву) нарізайте трохи дрібніше, ніж м’які (кабачки, перець), щоб усе приготувалося одночасно.
Додаткові акценти: За 5 хвилин до готовності гарячі овочі можна посипати кубиками сиру фета або бринзи — вони розм’якнуть і додадуть страві вершкової солоності.
