Коли хочеться смачної, ситної і теплої їжі, а в гаманці не густо – найкращий вибір це тушкована капуста з копченими сосисками. Страва готується за 30–40 хвилин, інгредієнти коштують копійки, а виходить повноцінна вечеря на 4–5 осіб.
Інгредієнти (на 4–5 порцій)
- Білокачанна капуста – 1 кг (приблизно 1 невеликий качан)
- Копчені сосиски (або мисливські, сервелат, будь-які копчені ковбаски) – 200 – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 2 середні шт.
- Морква – 1 велика або 2 маленькі
- Томатна паста – 2–3 ст. л. (або 2–3 помідори, або 200 мл томатного соку)
- Рослинна олія – 3–4 ст. л.
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець горошком – 4–5 шт. (за бажанням)
- Цукор – 0,5–1 ч. л. (щоб збалансувати кислинку)
- Вода або бульйон – 150–200 мл
Покроковий рецепт
- Підготовка овочів Капусту тонко нашаткувати (чим тонше – тим швидше протушкується). Цибулю порізати кубиком або півкілцями, моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою.
- Обсмажування У великій глибокій сковороді або казанку розігріти олію. Обсмажити цибулю до прозорості (2–3 хвилини), додати моркву і смажити ще 4–5 хвилин.
- Додаємо капусту Викласти всю капусту (спочатку здаватиметься, що її забагато – не лякайтесь, вона дуже сильно осяде). Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 7–10 хвилин, періодично перемішуючи. Капуста пустить сік і зменшиться в об’ємі вдвічі.
- Сосиски Поки капуста тушкується, порізати сосиски кружечками або брусочками (як подобається). Додати до капусти, перемішати.
- Томат і спеції Додати томатну пасту, розвести її невеликою кількістю гарячої води, щоб легше розмішалась. Покласти лавровий лист, перець горошком, посолити, поперчити. Якщо кисло – додати половинку чайної ложки цукру. Влити ще 100–150 мл води (або бульйону), щоб капуста була злегка покрита рідиною.
- Фінальне тушкування Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні ще 15–20 хвилин. Спробувати на сіль і готовність капусти – вона має бути м’якою, але не розварюватися в кашу.
- Подача Подавати гарячою. Дуже смачно з чорним хлібом, сметаною або просто так.
Корисні лайфхаки та варіації
- Можна додати 1–2 картоплини кубиками – вийде ситніше.
- Любите гостре – кидайте трохи перцю чилі або аджики.
- Якщо сосиски дуже жирні – можна спочатку обсмажити їх окремо і злити зайвий жир.
- Замість томатної пасти чудово підходить кетчуп або лечо.
- Для пісного варіанту просто не додавайте сосиски – вийде класична тушкована капуста.
Смачного! Ця страва – справжній порятунок коли треба швидко і недорого нагодувати сім’ю. Готуйте із задоволенням!
