Ніжні, пухкі, золотисті пиріжки з яблуками — це саме той смак, який повертає нас у дитинство. Їх аромат нагадує осінь, домашній затишок і турботливі руки бабусі, що дістають ще гарячі ласощі з духовки.
Пропонуємо перевірений рецепт пиріжків з яблуками на дріжджовому тісті, які завжди виходять м’якими, духмяними та довго не черствіють.
Інгредієнти
Для тіста:
Молоко — 250 мл
Цукор — 3 ст. ложки
Сухі дріжджі — 1 пакетик (7–8 г)
Вершкове масло — 60 г (розтоплене)
Яйця — 2 шт.
Сіль — ½ ч. ложки
Борошно — приблизно 500–550 г (залежно від якості)
Для начинки:
Яблука — 4–5 середніх
Цукор — 3–4 ст. ложки (за смаком)
Кориця — ½ ч. ложки (за бажанням)
Крохмаль — 1 ч. ложка (щоб начинка не текла)
Для змащування:
1 жовток + 1 ст. ложка молока
🥣 Приготування тіста
Приготуйте опару.
У тепле молоко додайте ложку цукру та дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінна шапочка.Додайте решту інгредієнтів.
Вбийте яйця, насипте цукор і сіль, влийте розтоплене масло. Потроху додавайте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.Дайте тісту піднятися.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Коли тісто збільшиться вдвічі — можна працювати.
Начинка з яблук
Яблука очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Додайте цукор, корицю та крохмаль, перемішайте.
Порада: якщо яблука дуже соковиті, можна злегка прогріти їх на сковороді, щоб випарувати надлишок вологи.
Формування та випікання
Готове тісто поділіть на невеликі кульки (приблизно по 60–70 г).
Розкачайте кожну кульку у кружечок, викладіть начинку, щільно защипніть краї.
Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу.
Накрийте рушником і залиште на 20–30 хвилин, щоб тісто підійшло вдруге.
Змастіть жовтком із молоком для красивої скоринки.
Випікайте у духовці при 180°C близько 20–25 хвилин, до золотистого кольору.
Корисні поради
Якщо хочете, щоб пиріжки були ще ніжнішими, додайте в тісто ложку сметани або кефіру.
Замість яблук можна використати груші, сливи або вишню — універсальне дріжджове тісто підійде для будь-якої начинки.
Готові пиріжки смачно подавати з теплим молоком, чаєм або медом.
