Інгредієнти
Для гарбузового тіста:
Гарбузове пюре — 250 г
Яйця — 2 шт.
Цукор — 120 г
Борошно — 200 г
Рослинна олія — 80 мл
Розпушувач — 10 г
Кориця — 1 ч. л. за бажанням
Ванільний цукор — 10 г
Для сирної начинки:
Кисломолочний сир — 300 г
Яйце — 1 шт.
Цукор — 60 г
Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Ванільний цукор — 10 г
Спосіб приготування
1. Приготуйте сирну начинку.
Кисломолочний сир змішайте з яйцем, цукром, ванільним цукром і крохмалем. Перебийте блендером до однорідної кремової консистенції. Якщо сир сухий, можна додати ложку сметани.
Яйця збийте із цукром і ванільним цукром. Додайте гарбузове пюре та олію, перемішайте. Всипте борошно з розпушувачем і корицею. Замісіть однорідне тісто.
3. Сформуйте мармуровий візерунок.
Форму діаметром 22–24 см застеліть пергаментом. Викладайте тісто та сирну начинку по черзі ложками, чергуючи шари. Злегка проведіть шпажкою по поверхні, щоб утворилися красиві завитки.
4. Випікайте пиріг.
Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте приблизно 45–55 хвилин. Якщо верх швидко рум’яниться, накрийте його фольгою. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою в частині з тістом. Сирна начинка після випікання може залишатися трохи ніжною.
Залиште пиріг у формі до охолодження, а потім обережно вийміть. Для чітких мармурових візерунків нарізайте його після повного охолодження. За бажанням присипте цукровою пудрою.
Секрет смачного пирога
Щоб начинка була ніжною, краще обирати кисломолочний сир середньої вологості та без великих грудочок. Якщо хочеться виразнішого смаку, до гарбузового тіста можна додати трохи апельсинової цедри, а до сирної начинки — дрібку ванілі.
Такий мармуровий пиріг із гарбуза та кисломолочного сиру стане чудовим доповненням до сімейного чаювання. Він поєднує осінній аромат гарбуза, м’яку сирну текстуру та красивий розріз, який прикрасить будь-який стіл.
