Поєднання м’яса та яблук — це класика, яка завжди працює. Легка кислинка фруктів чудово підкреслює смак м’яса, робить його ніжним і соковитим, а аромат під час запікання просто неймовірний. Така страва ідеально підійде для недільного обіду, святкового столу або просто для затишної вечері з родиною.
Інгредієнти (на 4 порції)
Свинина (шийка або корейка) — 700–800 г
Яблука (кисло-солодкі, наприклад, “Симиренка” або “Голден”) — 2–3 шт.
Цибуля — 1 шт.
Гірчиця (зерниста або діжонська) — 1 ст. ложка
Мед — 1 ч. ложка
Соєвий соус — 1 ст. ложка
Часник — 2–3 зубчики
Олія — 2 ст. ложки
Сіль, перець, спеції — за смаком (добре пасують чебрець, розмарин або паприка)
Приготування
Крок 1. Підготувати м’ясо
Промийте шматок свинини, обсушіть паперовими рушниками. Зробіть кілька неглибоких надрізів уздовж волокон — це допоможе маринаду краще проникнути всередину.
Крок 2. Зробити маринад
Змішайте олію, гірчицю, мед, соєвий соус, подрібнений часник, спеції, сіль і перець. Добре розітріть суміш і натріть нею м’ясо. Залиште маринуватися щонайменше на 1 годину, а краще на ніч у холодильнику.
Крок 3. Підготувати яблука та цибулю
Яблука наріжте часточками, видаліть серединки. Цибулю наріжте кільцями.
Крок 4. Формування
У форму для запікання викладіть шар цибулі, зверху — м’ясо. Навколо розкладіть яблучні часточки. За бажанням можна додати трохи води або яблучного соку, щоб утворився ароматний соус.
Крок 5. Запікання
Накрийте форму фольгою та запікайте при температурі 180°C приблизно 60–70 хвилин.
Потім зніміть фольгу і залиште м’ясо у духовці ще на 15–20 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Подача
Готове м’ясо наріжте порційними шматками, подайте з печеними яблуками й соком, який утворився під час запікання. Ідеальним гарніром буде картопляне пюре, запечені овочі або легкий салат зі свіжих овочів.
Порада від кухаря
Якщо ви любите більш виразний смак, додайте кілька крапель бальзамічного оцту або сухого білого вина у маринад.
Для дієтичного варіанту використайте курку або індичку — результат буде не менш смачним.
А якщо хочете трохи святкової нотки — додайте жменю журавлини або чорносливу поруч із яблуками.
