Гречаники — це одна з тих страв, що з дитинства викликає теплі спогади. Їх готували бабусі на свята, мами — на будні, а подають їх часто зі сметанкою, підливою або тушкованими овочами. Гречаники — це щось середнє між котлетами і зразами: соковита м’ясна начинка поєднується з вареною гречкою, створюючи неймовірно ніжну і ситну страву. Вони добре зберігаються, легко підігріваються і пасують до будь-якого гарніру.
Спробуйте приготувати їх за цим класичним рецептом — просто, швидко й дуже смачно!
Рецепт гречаників по-домашньому
Інгредієнти:
Гречка — 1 склянка (суха)
Фарш м’ясний (свинина, яловичина або суміш) — 500 г
Цибуля ріпчаста — 1–2 шт.
Морква (за бажанням) — 1 шт.
Яйце — 1 шт.
Часник — 1–2 зубчики
Сіль, перець — за смаком
Сушені трави, паприка, зелень — за бажанням
Олія для смаження
Приготування:
Зваріть гречку до готовності в підсоленій воді (1 склянка крупи на 2 склянки води). Дайте повністю охолонути.
Підсмажте цибулю на олії до золотистості. Якщо використовуєте моркву — натріть її і додайте до цибулі, тушкуйте разом кілька хвилин.
У мисці змішайте фарш, зварену гречку, смажену цибулю з морквою, подрібнений часник, яйце, спеції, сіль і перець. Добре вимісіть масу — вона має бути щільною і пластичною.
Сформуйте гречаники (овальні або круглі), при бажанні — обкачайте в борошні або сухарях.
Обсмажте гречаники на сковороді з обох боків до золотистої скоринки. Потім — за бажанням — перекладіть у форму для запікання, додайте трохи води або підливи і протушкуйте 10–15 хвилин у духовці при 180°C.
Подача:
Подавайте гречаники гарячими з картопляним пюре, тушкованою капустою, овочевим рагу або класично — зі сметанкою. Страва також смакує холодною, як перекус або частина ланч-боксу.
