Весняні вечори створені для того, щоб наповнювати оселю ароматом свіжої випічки. Макові булочки — це класика, яка ніколи не набридає. Секрет успіху тут криється у двох речах: терпінні (тісто має добре підійти) та якісній маковій начинці.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно пшеничне — 500–550 г
Молоко (тепле) — 250 мл
Дріжджі (сухі — 7 г або живі — 20 г)
Цукор — 100 г
Вершкове масло (розтоплене) — 80 г
Яйце — 1 шт.
Дрібка солі та ванільний цукор
Для начинки:
Мак — 150 г
Цукор — 100 г
Молоко — 100 мл
Вершкове масло — 30 г
Покрокове приготування
Крок 1: Готуємо опару та тісто
У тепле молоко додайте 1 ст. л. цукру та дріжджі. Залиште на 15 хвилин до появи «шапочки». Потім додайте решту цукру, яйце, сіль, ваніль та розтоплене масло. Поступово всипайте просіяне борошно. Замішуйте м’яке тісто (воно не повинно липнути до рук, але має залишатися еластичним).
Не «забивайте» тісто борошном — чим воно легше, тим довше булочки залишатимуться свіжими. Поставте тісто в тепле місце на 1–1.5 години.
Крок 2: Макова магія
Поки тісто росте, приготуйте начинку. Мак залийте молоком і проваріть на маленькому вогні 10–15 хвилин, поки рідина не вбереться. Дайте охолонути, додайте цукор і масло. Для кращого смаку мак можна перетерти блендером або в макітрі.
Крок 3: Формування та випікання
Розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною близько 0.5 см.
Рівномірно розподіліть макову начинку.
Згорніть у тугий рулет і наріжте на шматочки по 3–4 см.
Викладіть на деко, застелене пергаментом, і залиште ще на 20 хвилин «відпочити».
Змастіть булочки збитим жовтком для золотистої скоринки.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 20–25 хвилин.
