Після свят у холодильнику часто залишаються різні м’ясні страви: запечена курка, буженина, шинка, ковбаски, відбивні. Викидати — шкода, розігрівати по кілька разів — уже не хочеться. Але з цих залишків можна приготувати нову, повноцінну страву, яка смакуватиме не гірше святкових наїдків.
Пропонуємо простий і універсальний рецепт м’ясних фрикадельок із залишків м’ясних виробів — ідеальний варіант для родинного обіду чи вечері.
Інгредієнти (можна змінювати за наявністю)
400–600 г залишків м’ясних виробів
(курка, індичка, свинина, яловичина, шинка, буженина, ковбаски)1 середня цибулина
1 яйце
2–3 ст. ложки панірувальних сухарів або замоченого хліба
1–2 зубчики часнику
- Столова ложка борошна
Сіль, перець — можливо не потрібні, адже готові м’ясні вироби уже солені
Олія для смаження
За бажанням:
трохи твердого сиру
зелень (кріп, петрушка)
ложка сметани або вершків для соковитості
Спосіб приготування
1. Підготовка м’яса
Усі м’ясні залишки наріжте шматочками та пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Якщо м’ясо різних видів — це тільки плюс, смак буде глибшим.
2. Основа фаршу
Дрібно наріжте або натріть цибулю, подрібніть часник. Додайте до м’ясної маси яйце, сухарі або хліб та ложку борошна.
3. Вимішування
Добре вимісіть фарш — він має бути пластичним і не розсипатися. Якщо маса суха, додайте трохи бульйону, молока або сметани.
4. Формування фрикадельок
Сформуйте невеликі кульки — розміром з волоський горіх. Обваляйте в панірувальних сухарях.
5. Приготування
На сковороді: обсмажте фрикадельки на середньому вогні до золотистої скоринки.
У духовці: запікайте 20–25 хвилин при 180°C.
У соусі: після обсмаження залийте томатним або вершковим соусом і протушіть 10–15 хвилин.
З чим подавати
з картопляним пюре
з гречкою або рисом
з пастою
як доповнення до супу
у лаваші чи булці — як домашній фастфуд
