Пісні голубці — страва, яка поєднує простоту, ситність і традиційний український смак. Вони чудово підходять для посту, вегетаріанського харчування або просто як легкий, але поживний обід. Готуються такі голубці з овочів, круп та ароматних спецій — без м’яса, але з багатим смаком.
Інгредієнти
Для голубців:
капустина середнього розміру — 1 шт
рис — 1 склянка
морква — 2 шт
цибулина — 1 велика
гриби (печериці або лісові) — 200 г (за бажанням)
олія — 3–4 ст. л.
сіль, перець — за смаком
лавровий лист — 2–3 шт
Для соусу:
томатний сік або томатна паста — 300 мл
вода — 200 мл
цукор — 1 ч. л.
сіль — за смаком
чорний перець — дрібка
олія — 1 ст. л.
Підготовка капусти
Видаліть з качана кочережку.
Опустіть капусту в киплячу воду на 5–7 хвилин, щоб листя стало м’яким.
Акуратно відокремте листя й видаліть потовщення ножем.
Приготування начинки
Рис промийте й відваріть до напівготовності.
На олії підсмажте дрібно порізану цибулю.
Додайте натерту моркву, тушкуйте 5 хвилин.
За бажанням додайте порізані гриби та обсмажте до випаровування вологи.
Змішайте овочі з рисом, посоліть і поперчіть.
Формування голубців
Покладіть по 1–2 ложки начинки на кожен капустяний лист.
Загорніть у щільні рулетики.
Викладіть голубці у каструлю шарами, додаючи лавровий лист.
Приготування соусу
Змішайте томатний сік (або пасту з водою), додайте сіль, цукор, перець та олію.
Залийте соус у каструлю з голубцями так, щоб він покривав їх щонайменше на 2/3.
Тушкування
Готуйте на слабкому вогні 40–60 хвилин, поки капустяні листки повністю не стануть м’якими та ніжними.
