Осінь — це час ароматних страв із грибами, коли хочеться тепла, затишку та домашніх смаків. Млинці з грибною начинкою — класика української кухні, яка поєднує ніжність тіста й насичений аромат обсмажених грибів. Вони однаково гарні і як основна страва, і як ситна закуска на святковому столі.
Інгредієнти
Для млинців:
Молоко — 500 мл
Яйця — 2 шт.
Борошно — 250 г (≈1,5 склянки)
Цукор — 1 ч. ложка
Сіль — ½ ч. ложки
Рослинна олія — 2 ст. ложки (і трохи для смаження)
Для начинки:
Гриби (печериці або лісові) — 400–500 г
Цибуля ріпчаста — 1 велика шт.
Вершкове масло — 1 ст. ложка
Сіль, перець — за смаком
Сметана або вершки — 2–3 ст. ложки (за бажанням)
Зелень (кріп або петрушка) — для подачі
Приготування
1. Приготування тіста
У глибокій мисці збийте яйця з цукром і сіллю.
Влийте половину молока, додайте просіяне борошно й добре перемішайте вінчиком, щоб не було грудочок.
Долийте решту молока, додайте олію й ще раз перемішайте.
Залиште тісто на 15–20 хвилин, щоб воно «відпочило».
2. Смаження млинців
Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії.
Виливайте тісто тонким шаром і смажте по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Складіть готові млинці на тарілку, накрийте рушником, щоб не пересихали.
3. Начинка
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до прозорості.
Додайте нарізані гриби, сіль, перець і готуйте 10–15 хвилин, доки випарується рідина.
Додайте сметану або вершки, перемішайте й прогрійте ще 2–3 хвилини.
4. Формування
На край кожного млинця викладіть 1–2 ложки начинки.
Загорніть конвертом або рулетом.
За бажанням — обсмажте з двох боків на вершковому маслі до рум’яної скоринки.
