Бограч — це не просто страва, а справжній кулінарний ритуал для приготування на природі. Поєднання м’яса, овочів і спецій у казані над вогнищем створює той неповторний аромат, якого не відтворити на звичайній кухні. Цей рецепт із гуцульсько-угорськими нотками ідеально підійде для великої компанії на пікніку або сімейного обіду на природі.
Інгредієнти:
Яловичина — 1 кг
Сало свиняче — 100 г
Картопля — 1 кг
Цибуля — 2 шт
Морква — 1 шт
Болгарський перець — 2 шт
Помідори — 2 шт
Часник — 3 зубчики
Томатна паста — 1 ст. л.
Мелена паприка — 2 ст. л.
Кмин — щіпка
Чорний перець — за смаком
Сіль — за смаком
Вода — 1–2 л
Як готувати бограч:
Підготовка інгредієнтів.
М’ясо помити, обсушити і нарізати шматочками.
Сало порізати дрібно, картоплю — великими кубами.
Цибулю покришити, перець, моркву й помідори нарізати кубиками.
Часник подрібнити.
Смаження основи.
У розігрітий казан покласти сало, витопити жир і обсмажити цибулю до м’якості. Додати паприку, швидко перемішати (щоб не підгоріла).Додавання м’яса.
У казан вкласти м’ясо, часник і кмин. Обсмажити на великому вогні до рум’яної скоринки, помішуючи.Томління.
Додати склянку води, зменшити вогонь до середнього. Тушкувати під кришкою 1,5–2 години, періодично підливаючи воду і помішуючи.Овочі.
Додати моркву і картоплю, перемішати, варити 10–15 хвилин. Потім додати болгарський перець, помідори і томатну пасту. Посолити, поперчити.Фінал.
Долити воду до бажаної густоти, довести до кипіння. Накрити кришкою і готувати ще 15–20 хвилин.Настоювання.
Зняти з вогню і дати бограчу настоятись 10 хвилин перед подачею.
Подача:
Подавайте бограч гарячим — з хрустким хлібом, свіжою зеленню або лавашем. Ідеальний суп-гуляш для прохолодного вечора біля вогнища!
