Гарбуз можна використовувати не лише для каші, супів і випічки. З нього виходять ніжні домашні ньокі — невеликі італійські галушки, які чудово поєднуються з вершковим соусом і сиром. Страва виходить ароматною, ситною та стане цікавою альтернативою звичним макаронам чи картопляним вареникам.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
- 400 г гарбузового пюре;
- 250–300 г борошна;
- 1 яйце;
- 50 г твердого сиру;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- дрібка мускатного горіха.
Для соусу:
- 200 мл вершків (20%);
- 30 г вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- 30 г пармезану або іншого твердого сиру;
- зелень для подачі.
Спосіб приготування
- Гарбуз очистити, нарізати шматочками та запекти в духовці до м’якості. Потім перебити блендером до однорідного пюре й охолодити.
- До гарбузового пюре додати яйце, натертий сир, сіль, перець і мускатний горіх.
- Поступово всипати борошно та замісити м’яке тісто. Його не варто робити надто тугим, адже тоді ньокі можуть вийти жорсткими.
- Розділити тісто на кілька частин, сформувати тонкі ковбаски та нарізати невеликими шматочками. За бажанням зробити на них характерні борозенки виделкою.
- Опустити ньокі в киплячу підсолену воду. Коли вони спливуть на поверхню, проварити ще приблизно хвилину та дістати шумівкою.
- Для соусу розтопити на сковороді вершкове масло, додати подрібнений часник і злегка обсмажити. Влити вершки, додати натертий сир і прогріти до загустіння.
- Викласти ньокі в соус, обережно перемішати та прогріти ще хвилину.
Подавати страву гарячою, посипавши тертим сиром і свіжою зеленню.
Кулінарна порада: якщо гарбузове пюре вийшло водянистим, його варто трохи випарити на сковороді або відцідити. Так для тіста знадобиться менше борошна, а ньокі будуть ніжнішими.
Смачного!
