Запечений патисон — це не лише смачна та корисна страва, а й ефектна подача для сімейного обіду чи святкової вечері. Завдяки своїй оригінальній формі «тарілочки» патисон ідеально підходить для фарширування, а поєднання соковитого курячого філе, ароматних грибів та ніжних вершків робить начинку надзвичайно соковитою.
Інгредієнти
Основні:
Патисони (середнього розміру) — 2 шт.
Куряче філе — 350 г
Печериці — 200 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Вершки (15–20%) — 100 мл
Твердий сир — 80 г
Рослинна олія — 2 ст. л. (для смаження)
Спеції та зелень:
Часник — 2 зубчики
Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Сушений сумах або сухі італійські трави — 0.5 ч. л.
Свіжа зелень (петрушка або кріп) — декілька гілочок
Покроковий рецепт приготування
Крок 1: Підготовка патисонів
Ретельно вимийте патисони. Гострим ножем зріжте верхню частину («кришечку»).
Ложкою обережно вийміть серединку з насінням та частину м’якоті, залишаючи стінки завтовшки близько 1–1.5 см.
Злегка посоліть патисони зсередини, викладіть їх у форму для запікання й відправте у розігріту до 180°C духовку на 15–20 хвилин, щоб вони стали трохи м’якшими.
Крок 2: Приготування соковитої начинки
Дрібно наріжте цибулю, а куряче філе та печериці поріжте невеликими кубиками.
Розігрійте пательню з рослинною олією. Обсмажте цибулю до прозорості (2–3 хвилини), потім додайте куряче філе й обсмажуйте ще 5 хвилин до посвітління м’яса.
Додайте нарізані печериці. Готуйте все разом, поки з грибів не випарується зайва волога (близько 7 хвилин).
Наприкінці додайте подрібнений часник, сіль, перець та трав’яні спеції.
Влийте вершки, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте начинку 3–4 хвилини, поки соус злегка не загусне. Зніміть з вогню та вмішайте дрібно нарізану зелень.
Крок 3: Фарширування та запікання
Дістаньте підготовлені патисони з духовки та наповніть їх вершково-курячою начинкою з грибами.
Зверху щедро посипте натертим твердим сиром.
За бажанням накрийте патисони зрізаними «кришечками» або запікайте у відкритому вигляді для отримання рум’яної сирної скоринки.
Поставте у духовку при 180°C на 20–25 хвилин (патисон має легко протикатися зубочисткою).
Поради для ідеального результату:
Вибір овочів: Обирайте молоді патисони з ніжною шкіркою — їх не потрібно чистити, а готова страва вийде максимально м’якою.
М’якість м’якоті: Вибрану м’якоть патисона (без грубого насіння) можна дрібно посікти та обсмажити разом із курячим філе для додаткової соковитості.
Подача: Подавайте страву гарячою, прикрасивши листочками свіжої зелені.
