Коли хочеться ідеальної картоплі, як у найкращих ресторанах, але з домашнім затишком — цей рецепт для вас. Ми використаємо особливу техніку підготовки овочів, яка гарантує золотисту скоринку, що апетитно хрумтить.
Інгредієнти:
Для картоплі:
Картопля — 1 кг;
Олія рослинна — 3-4 ст. л.;
Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 1 ст. л. (секретний інгредієнт);
Сіль, паприка, сушений часник — за смаком.
Для соусу:
Гриби (печериці) — 400 г;
Цибуля — 1 шт.;
Сметана (20%) — 200 мл;
Вершкове масло — 30 г;
Сіль, перець, кріп.
Приготування:
Крок 1: Секретна підготовка картоплі
Очистьте картоплю та наріжте її на великі часточки.
Важливий етап: Покладіть нарізану картоплю в глибоку миску та залийте окропом. Залиште на 20 хвилин. Це допоможе прибрати зайвий крохмаль і підготувати поверхню до ідеального запікання.
Злийте воду та ретельно просушіть картоплю паперовим рушником (вона має бути сухою!).
Крок 2: Спеції та фінальний штрих
Додайте до сухої картоплі сіль, паприку, сушений часник та олію. Добре перемішайте.
Останній крок: Посипте картоплю ложкою крохмалю і ще раз перемішайте. Крохмаль забере залишки вологи та створить тонку плівку, яка при запіканні перетвориться на суперхрустку скоринку.
Викладіть на деко в один шар і запікайте при 200°C протягом 35–45 хвилин.
Крок 3: Ніжний грибний соус
Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі, додайте нарізані гриби та смажте до золотистості.
Влийте сметану, посоліть, поперчіть і тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин до загустіння.
Подача:
Гарячу, хрустку картоплю викладіть на блюдо, щедро полийте вершково-грибним соусом та присипте свіжим кропом.
