Налісники з сиром — це не просто страва, це символ домашнього затишку. На відміну від звичайних млинців, справжні українські налісники мають бути дуже тонкими, еластичними, а після начинення — обов’язково протушкованими у вершковому маслі, щоб вони буквально танули у роті.
Інгредієнти
Для тіста:
Молоко — 500 мл (кімнатної температури)
Яйця — 3 шт.
Борошно — 200–220 г
Цукор — 1–2 ст. л. (не додавайте забагато, щоб млинці не пригорали)
Рослинна олія — 3 ст. л.
Дрібка солі
Для начинки:
Кисломолочний сир — 500 г (краще жирний)
Цукор — 3 ст. л. (за смаком)
Ванільний цукор — 1 пакет
Яйце (або тільки жовток) — 1 шт.
Родзинки — 50 г (за бажанням)
Покрокове приготування
Крок 1: Готуємо ідеальне тісто
У глибокій мисці збийте яйця з цукром та сіллю до легкої піни. Додайте приблизно третину молока та поступово всипайте просіяне борошно, постійно помішуючи вінчиком. Це допоможе уникнути грудочок. Долийте решту молока та рослинну олію.
Секрет: Залиште тісто «відпочити» на 15–20 хвилин. За цей час клейковина розійдеться, і млинці будуть міцнішими.
Крок 2: Смажимо млинці
Добре розігрійте сковорідку та змастіть її олією лише один раз (перед першим млинцем). Наливайте невелику кількість тіста, швидко розподіляючи його по колу. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Крок 3: Ніжна начинка
Сир перетріть через сито або збийте блендером — тоді начинка буде схожа на крем. Додайте цукор, ваніль, яйце та заздалегідь запарені родзинки. Ретельно перемішайте.
Крок 4: Формування та запікання
На край кожного млинця викладіть столову ложку начинки, загорніть боки та скрутіть у щільну трубочку. Викладіть налісники у форму для запікання, перекладаючи кожен шар шматочками вершкового масла.
