Тушкована капуста з чорносливом — це класична українська пісна страва, яка часто з’являється на столі під час Святвечора чи Різдвяного посту. Чорнослив додає страві легкої солодкості, аромату та ніжності, балансуючи природну кислинку капусти. Цей рецепт простий у приготуванні, бюджетний і ідеально пасує до традиційних 12 пісних страв на Різдво. Страва виходить соковитою, ароматною та ситною — чудовий гарнір або самостійна пісна вечеря.
Час приготування: 50-60 хвилин Порції: 4-6
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти (або суміш свіжої та квашеної для пікантності)
- 150-200 г чорносливу (без кісточок)
- 1-2 цибулини
- 1 морква
- 2-3 ст. л. томатної пасти (або 2 свіжих помідори)
- 2-3 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. цукру (за смаком)
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Кмин або коріандр (за бажанням, для аромату)
- 200-300 мл води або овочевого бульйону
- За бажанням: жменя подрібнених волоських горіхів або сушені гриби для насиченості
Покроковий рецепт приготування:
- Підготовка інгредієнтів. Чорнослив ретельно промийте та замочіть у теплій воді на 15-20 хвилин, щоб він став м’якшим. Якщо використовуєте квашену капусту, промийте її від зайвої солі. Капусту тонко нашаткуйте, цибулю поріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.
Тушкована капуста з чорносливом
- Обсмажування овочів. Розігрійте в глибокій сковороді або казанку рослинну олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору (3-5 хвилин). Додайте моркву і тушкуйте ще 5 хвилин на середньому вогні.
- Додавання капусти. Викладіть нашатковану капусту. Перемішайте з овочами, додайте трохи води (щоб не пригоріло) і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 15-20 хвилин. Капуста має пустити сік і трохи осісти.
- Додавання смаку. Розведіть томатну пасту у склянці теплої води, додайте цукор, сіль, перець та лавровий лист. Влийте до капусти. Якщо любите прянощі, киньте щіпку кмину — він чудово пасує до чорносливу.
- Чорнослив і фінальне тушкування. Злийте воду з чорносливу, поріжте його навпіл (якщо великий) і додайте до капусти. За бажанням киньте подрібнені горіхи або заздалегідь замочені сушені гриби. Тушкуйте ще 20-30 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Якщо рідини мало — долийте води. Страва готова, коли капуста м’яка, а соус загусне.
Поради:
- Для більш святкового варіанту додайте сушені гриби — вони зроблять страву ароматнішою та ситнішою.
- Якщо капуста кисла (квашена), зменште кількість цукру.
- Подавайте гарячою або холодною — страва смачніша на другий день, коли настоїться.
- Калорійність: близько 80-100 ккал на 100 г — ідеально для пісного меню.
Ця тушкована капуста з чорносливом стане родзинкою вашого різдвяного столу. Готуйте з любов’ю — і нехай свято буде щедрим! 🎄
