Ароматна домашня підлива — це простий спосіб зробити будь-яку страву ситнішою та апетитнішою. Вона чудово поєднується з картопляним пюре, макаронами, гречкою чи рисом, а ще додає м’якості навіть простим овочевим гарнірам. Пропонуємо три перевірені рецепти м’ясних підлив: із яловичини, свинини та курки.
Підлива з яловичиною
Інгредієнти:
Яловичина — 900 г
Вода — 4 склянки
Цибуля ріпчаста — 2–3 шт.
Соус томатний — 1–2 ст. л.
Борошно — 2 ст. л.
Смалець або вершкове масло — 2 ст. л.
Бульйон — 3 ополоники
Цукор — дрібка
Сіль, чорний перець, перець горошком, лавровий лист — за смаком
Рослинна олія — для смаження
Приготування:
Нарізати яловичину невеликими шматочками й обсмажити на олії до золотистої скоринки.
Перекласти м’ясо в каструлю або сотейник із товстим дном.
У тій же олії обсмажити цибулю, додавши дрібку цукру, і висипати її до м’яса.
Додати спеції, влити 4–5 склянок води та тушкувати близько 40 хвилин на слабкому вогні.
На окремій сковороді розтопити жир, всипати борошно й обсмажити до світло-коричневого кольору.
Додати до борошна кілька ополоників бульйону, розмішати до однорідності й вилити соус до м’яса.
Додати лавровий лист, перець горошком, томатний соус і посолити. Тушкувати ще 20–30 хвилин.
Порада: така підлива чудово смакує з картопляним пюре або домашньою локшиною.
М’ясна підлива без борошна (зі свинини)
Інгредієнти:
Свинина (м’якоть) — 800 г
Цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 3 зубчики
Томатна паста — 3 ст. л.
Сіль, перець — за смаком
Рослинна олія — для смаження
Приготування:
Нарізати м’ясо невеликими шматочками, обсмажити до рум’яності.
Додати подрібнені овочі й часник, обсмажити все разом.
Влити воду, щоб покрила м’ясо, та тушкувати до м’якості.
Додати томатну пасту, перемішати й готувати ще 10 хвилин.
Наприкінці приготування посолити, поперчити — і подавати гарячою.
Без борошна — підлива виходить легшою, але не менш насиченою на смак.
Підлива з курячого філе зі сметаною
Інгредієнти:
Куряче філе — 300 г
Цибуля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Вода — 1 склянка
Борошно — 1 ч. л.
Рослинна олія — 30 г
Сіль, спеції — за смаком
Приготування:
Нарізати куряче філе кубиками, обсмажити до золотистої скоринки.
Додати подрібнену цибулю й натерту моркву, обсмажувати 3–5 хвилин.
Влити воду, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин.
Розвести у склянці воду зі сметаною і борошном, влити у сковороду.
Довести до кипіння й вимкнути вогонь.
Подача: найкраще поєднується з рисом, гречкою чи пюре. М’яка, ніжна, ароматна — така підлива сподобається навіть дітям.
Корисна порада
Усі ці варіанти підлив можна приготувати наперед і зберігати в холодильнику 2–3 дні. Вони чудово підходять і до буденного обіду, і до святкового столу.
