Шукаєте універсальну закуску, яка пахне грибами, але не вимагає походів до лісу чи годин чистки? Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто любить смак маринованих грибів, але хоче готувати швидко, смачно та без ризику.
Мариновані баклажани виходять неймовірно ароматними, пружними, з ніжною кислинкою і яскравими нотками спецій. І найкраще — вже за три години вони готові до столу!
Секрет смаку? Грибна приправа, часник і правильний маринад.
Інгредієнти:
Для баклажанів (на 1 кг):
Баклажани — 1 кг
Сіль — за смаком (для засолювання)
Для маринаду:
Вода — 1 літр
Цукор — 60 г
Сіль — 20 г
Соняшникова олія — 60 мл
Оцет (9%) — 100 мл
Додатково:
Цибуля — 1–2 шт
Часник — 3–4 зубчики
Грибна приправа — 1 ч. л.
Насіння кропу, лавровий лист, перець горошком, гвоздика — для банок
Порада: З кілограма баклажанів виходить приблизно 12 порцій. Якщо плануєте готувати “з запасом” — сміливо беріть 2 кг і подвоюйте інгредієнти.
Спосіб приготування:
Підготовка баклажанів.
Вимийте баклажани та наріжте великими кубиками. Посоліть і залиште в мисці на 30 хвилин, щоб вони пустили сік і втратили гіркоту.Поки чекаємо — готуємо маринад.
У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, олію та оцет. Доведіть до кипіння.Промивання.
Баклажани відкиньте на друшляк і ретельно промийте під проточною водою, щоб змити зайву сіль.Варіння.
Перекладіть баклажани в маринад, дайте їм кипіти 5 хвилин.Додаємо аромат.
Швидко наріжте цибулю і часник, додайте їх до каструлі разом із грибною приправою. Проваріть ще 1–2 хвилини — і готово!Консервація.
У стерильні баночки покладіть насіння кропу, лавровий лист, перець, гвоздику. Викладіть баклажани разом із маринадом і накрийте капроновими кришками.Охолодження.
Коли баночки повністю охолонуть до кімнатної температури, перенесіть їх у холодильник.
Коли можна їсти?
Через 3 години сміливо подавайте! Але майте на увазі: доведеться відганяти рідних — зникають зі столу миттєво.
