Заморожування — це зручний спосіб збереження продуктів, який дозволяє насолоджуватися улюбленими овочами, фруктами та ягодами протягом усього року. Проте не всі продукти добре переносять низькі температури. Деякі з них втрачають смакові та текстурні якості після розморожування. Експерти з харчової промисловості розповіли, які продукти не варто класти у морозильну камеру.
Листова зелень Свіжі салатні листи містять багато води, тому після заморожування їхня структура змінюється, і вони втрачають пружність. Шпинат, кінзу чи петрушку можна заморожувати у подрібненому вигляді, змішуючи з оливковою олією та заливаючи у формочки для льоду.
Сира картопля Через високий вміст крохмалю після розморожування картопля стає зернистою та водянистою. Краще попередньо її нарізати, бланшувати та лише після цього заморожувати.
Яйця у шкаралупі Під час заморожування яєчна рідина розширюється, що може призвести до розтріскування шкаралупи. Якщо необхідно заморозити яйця, їх варто попередньо збити та розлити у форми для льоду.
Молочні продукти Молоко, вершки, йогурти та кремові супи після розморожування можуть розшаровуватися, що впливає на їхню консистенцію. Винятком є йогурт, якщо він використовується для приготування смузі.
Огірки та інші водянисті овочі Огірки містять до 97% води, тому після розморожування стають м’якими і непридатними для вживання у свіжому вигляді. Помідори також втрачають свою структуру, але їх можна використовувати для приготування соусів або супів.
Фрукти Авокадо темнішає після розморожування. Якщо його потрібно зберегти, варто порізати, скропити лимонним соком та помістити в герметичний контейнер. Не варто заморожувати кавун і цитрусові — краще вичавити з них сік і заморозити у формочках для льоду.
Готові страви Деякі страви добре переносять заморожування, зокрема супи, бульйони, соуси на томатній основі, запіканки та тісто. Проте салати з майонезом та свіжими овочами, а також смажені страви після розморожування втрачають свій вигляд і смак.
Дотримуючись цих порад, ви зможете зберегти продукти правильно та використовувати їх для приготування смачних страв у будь-яку пору року!
