Сезон кабачків — ідеальний час для кулінарних експериментів. Якщо смажені кружальця з майонезом або кабачкова ікра вже трохи набридли, спробуйте приготувати свіжий, хрумкий та неймовірно пікантний салат із сирих кабачків.
Секрет цієї страви — у тонкому нарізанні та ароматній заправці. Кабачок миттєво маринується і за смаком починає нагадувати щось середнє між малосольними огірками та вишуканою італійською закускою.
Що знадобиться (інгредієнти):
Молоді кабачки або цукіні — 2 шт. (середні, з тонкою шкіркою та без сформованого насіння);
Сіль — 0,5 ч. л. (для виділення зайвого соку);
Свіжа зелень — великий пучок (ідеально підходять кріп, петрушка та кілька листочків м’яти для свіжості);
Часник — 2-3 зубчики;
Рідкий мед або цукор — 1 ч. л.;
Лимонний сік (або яблучний оцет) — 2 ст. л.;
Оливкова або соняшникова нерафінована олія — 3 ст. л.;
Чорний мелений перець / пластівці чилі — за смаком;
Кунжут або волоські горіхи — 1 ст. л. (для подачі).
Покроковий процес приготування
Порада для подачі: Перед тим як подавати салат на стіл, суху сковороду розігрійте і підсушіть на ній кунжут або подрібнені волоські горіхи протягом 1-2 хвилин до золотистості. Посипте ними страву зверху.
Кулінарні варіації (як зробити салат ситнішим):
З сиром: Перед подачею додайте в салат покришений сир Фету, бринзу або тонкі слайси Пармезану. Сіль і кислинка сиру ідеально пасують до кабачка.
З томатами: Додайте жменю розрізаних навпіл томатів чері — це додасть страві яскравості та соковитості.
Цей салат виходить дуже свіжим, бюджетним і чудово пасує як гарнір до запеченого м’яса, риби, молодої картоплі або просто як самостійна легка вечеря.
