У сучасній кулінарії особливу популярність здобувають страви, що поєднують простоту виконання та складний смаковий профіль. Поєднання ніжного курячого м’яса, пряних в’ялених томатів та свіжого шпинату у вершковій основі є класичним прикладом тосканського стилю. Така паста підходить як для щоденного раціону, так і для особливих випадків.
Інгредієнти
Для приготування страви з розрахунку на дві персони знадобляться:
Паста (переважно фетучіні, тальятеле або пенне) — 200 г
Куряче філе — 250 г
Вершки (жирність 20-33%) — 200 мл
Шпинат свіжий — 50 г
Томати в’ялені — 50 г
Сир пармезан (або аналогічний твердий сир) — 40 г
Часник — 2 зубчики
Олія для смаження (бажано з-під в’ялених томатів) — 2 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх — за смаком
Покрокова інструкція приготування
1. Підготовка пасти У каструлі з великою кількістю підсоленої води відваріть пасту до стану al dente (на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено в інструкції на пакуванні). Збережіть приблизно 50 мл води після варіння для регулювання консистенції соусу.
2. Обсмажування курки Куряче філе промийте, просушіть паперовим рушником та наріжте невеликими шматочками. Розігрійте сковорідку з олією та обсмажте м’ясо до золотистого кольору на середньому вогні.
3. Робота з ароматичними добавками Додайте до курки дрібно нарізаний часник та в’ялені томати, попередньо подрібнені смужками. Смажте інгредієнти разом протягом однієї хвилини, постійно помішуючи, щоб часник не підгорів, а віддав свій аромат олії та м’ясу.
4. Приготування вершкової основи Зменште вогонь до мінімуму та влийте в сковорідку вершки. Додайте сіль, перець та дрібку мускатного горіха. Прогрівайте соус до легкого загустіння, не допускаючи бурхливого кипіння.
5. Поєднання інгредієнтів Покладіть у соус листя шпинату. Як тільки зелень розм’якне під дією температури, додайте в сковорідку відварену пасту. Ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно покрив кожен елемент. Якщо страва здається занадто густою, додайте трохи води, що залишилася після варіння пасти.
6. Подача Перед подачею посипте страву натертим пармезаном. Рекомендується подавати пасту гарячою, щоб повною мірою розкрити вершково-сирний аромат.
