В Україні, як і у США, значна частина раціону складається з промислово оброблених продуктів – так званих ультраоброблених продуктів харчування (УОП). В Америці ця цифра сягає 60–70% калорій, а в Україні ситуація не краща.
Що таке УОП?
Це продукти, які містять інгредієнти, яких ви зазвичай не знайдете на власній кухні: емульгатори, консерванти, барвники, підсилювачі смаку. Приклади – промисловий хліб, пластівці для сніданку, ароматизовані йогурти, хот-доги, заморожена піца, солодкі газовані напої.
Вплив на здоров’я
Високе споживання УОП пов’язане з різними ризиками для організму:
Серцево-судинні захворювання (ризик смерті зростає на 50%).
Ожиріння та діабет 2 типу (ризик зростає на 55%).
Психічні розлади: тривожність (на 48%), депресія (на 20%).
Колоректальний та інші види раку.
«Точка блаженства»
УОП спеціально створюють так, щоб поєднання цукру, солі та жиру викликало максимальне задоволення. Через це продукти менш ситні, а людина споживає більше калорій. Дослідження показують, що учасники, які харчувалися ультраобробленими продуктами, споживали на 500 калорій більше на день і швидше набирали вагу.
Вплив на кишківник
УОП містять мало клітковини, що погано впливає на мікробіом. Мікроорганізми товстого кишківника «голодують», а емульгатори можуть послаблювати захисний бар’єр кишківника та сприяти запаленню.
Як зменшити залежність від УОП
Змішуйте: не відмовляйтеся повністю, але замінюйте ультраоброблені снеки на горіхи, сухофрукти, свіжі фрукти та овочі.
Читайте склад продуктів: обирайте прості, впізнавані інгредієнти.
Основний принцип: «Їжте їжу. Не забагато. Здебільшого рослинну».
Навіть невеликі зміни у раціоні допомагають підтримувати здоров’я та довголіття.
