Вінниччина продовжує зберігати й популяризувати автентичні традиції. У квітні 2025 року перелік нематеріальної культурної спадщини області поповнився новим унікальним елементом — «Традицією приготування печеної риби на соломі», яка збереглася в селі Наддністрянське Мурованокуриловецької громади.
Рішення про внесення до обласного переліку ухвалила Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини при Вінницькій обласній Раді.
Історія, що пахне димком соломи
Село Наддністрянське розташоване на мальовничих берегах Дністра. Саме тут протягом століть формувався особливий підхід до приготування риби — на соломі, просто над жаром. Ця технологія передавалась з покоління в покоління і набула сакрального значення як у будні, так і під час святкувань.
«Дністрова риба завжди була основою харчування наших пращурів. Традиція її приготування на соломі дійшла до нас із глибини століть, і сьогодні вона є справжньою гастрономічною візитівкою села», — повідомили у Вінницькому обласному центрі народної творчості.
Хранительки кулінарної спадщини
Основним носієм цієї традиції була Василина Ланецька (1905 р.н.), яка перейняла рецепт від своєї матері. Нині цю спадкову кулінарну естафету продовжує Тетяна Гринь, донька Василини, яка зберігає автентичну технологію приготування та передає її далі.
Згідно з етнографічними дослідженнями, перші письмові згадки про цю страву з’явилися понад 200 років тому. Цікаво, що лише у селі Наддністрянське збереглась ця унікальна технологія, і більше ніде в межах Мурованокуриловецької громади вона не практикувалась.
Риба, яку варто скуштувати
Печена на соломі риба має не лише оригінальний смак із легким ароматом димку, а й універсальність — страву подають як гарячою, так і холодною, і в обох випадках вона смакує чудово.
