Солона риба прекрасно доповнить меню будь-якого столу, як святкового, так і повсякденного. Заморожену рибу спочатку потрібно розморозити і дати добре стекти.
Рецепт приготування:
На півтора літра холодної води беремо 1 склянку солі, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки цукру, розмішуємо до повного розчинення. Скумбрію (1-2 шт.) ріжемо шматочками завширшки 2-3 см, закладаємо в розсіл і на 3-4 години ставимо під гніт. Зливаємо маринад, додаємо порізану кільцями цибулю, 2-3 лаврових листочки, чорний перець-горошок і заливаємо олією. Витримуємо 10-12 годин – якщо зробили ввечері, до ранку буде готово.
На дві скумбрії, порізаних шматочками – 1 ст. л. солі, 1/2 ст. л. цукру, приправа до риби на смак. Перемішуємо, щільно укладаємо в банку і прибираємо в холодильник на добу, можна їсти і раніше.
Якщо риба надто мокра, промокніть її паперовими рушниками.
А якщо ви не шанувальник спецій, замаринуйте скумбрію тільки з сіллю і цукром – вийде дуже смачно і натурально. За бажанням можна додати цедру лимона.
Як засолити скумбрію в розсолі цілком, щоб точно була готова
Спосіб засолювання цілої тушки в холодній воді буде таким самим, як і шматочками. Але час витримування в розсолі збільшується до 12 годин.
Розсіл можна приготувати й таким способом:
- закип’ятити 1 л води;
- додати 1 ст. л. цукру і 3-4 ст. л. солі без гірки;
- при бажанні додати спеції;ммммммммммм
- дати охолонути і залити скумбрію на 12 годин.
Тушку потрібно підготувати – за необхідності почистити, видалити зябра, прибрати з черевця плівочки.
Як швидко засолити скумбрію – легко і просто
Якщо ж часу обмаль, скумбрію, як і червону рибу, можна зробити всього за пару годин. Для цього шматочки риби добре, не шкодуючи, обвалюємо в солі та ставимо під гніт.
