Деруни — одна з найпопулярніших страв української кухні, яку цінують за простоту приготування, доступні інгредієнти та апетитну хрустку скоринку. Картопляні млинці смакують зі сметаною, зеленню або грибною підливою. Розповідаємо, як приготувати класичні деруни, щоб вони вийшли рум’яними зовні та ніжними всередині.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
- картопля — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- пшеничне борошно — 2 ст. ложки;
- сіль — 1 ч. ложка або до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження;
- сметана — для подавання.
Як готувати деруни
- Підготуйте картоплю. Очистьте бульби від шкірки, промийте та натріть на дрібній тертці. Так деруни матимуть ніжну текстуру.
- Додайте цибулю. Натріть її на дрібній тертці та змішайте з картоплею. Цибуля допоможе картопляній масі повільніше темніти.
- Змішайте інгредієнти. Додайте яйце, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішайте до однорідності. Якщо картопля виділила багато соку, зайву рідину можна обережно злити.
- Розігрійте сковороду. Налийте олію та добре прогрійте її на середньому вогні.
- Посмажте деруни. Викладайте картопляну масу ложкою, формуючи невеликі пласкі млинці. Смажте приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Приберіть зайву олію. Готові деруни викладіть на паперовий рушник, а потім перекладіть на тарілку.
Як зробити деруни особливо смачними
Щоб деруни вийшли хрусткими, не робіть їх надто товстими та викладайте картопляну масу на добре розігріту сковороду. Не додавайте забагато борошна, адже воно може зробити страву щільною.
Подавати деруни найкраще гарячими, зі сметаною та свіжою зеленню. За бажанням до картопляної маси можна додати подрібнений часник або приготувати грибну підливу.
Смачного!
