Комбуча: модний тренд чи напій майбутнього?

Хоча комбуча існує вже майже 2000 років, сьогодні вона переживає справжній ренесанс. Як зазначає відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко, цей напій набуває великої популярності, адже є чудовою альтернативою традиційним газованим напоям.

“Хоча комбуча існує вже майже 2000 років, зараз вона переживає справжній ренесанс. Це кльова тенденція, адже комбуча чудова альтернатива класичним газованим солодким напоям. Спектр корисних властивостей комбучі справді великий, а смакових варіацій – ще більший. Розумію, що в багатьох людей комбуча асоціюється з дивним чайним грибом, котрі наші батьки вирощували вдома в 90х. Основа та сама, але ми доведемо напій до ідеалу, щоб тішитися не тільки користю, але й неймовірним смаком”, – зазначає Клопотенко.

Що таке комбуча?

Комбуча – це кисло-солодкий газований напій, отриманий шляхом ферментації чаю. Основні компоненти – чайний гриб (SCOBY), цукор та чорний або зелений чай. Напій набуває особливого смаку завдяки натуральному процесу бродіння, який схожий на ферментацію йогурту чи квашеної капусти.

Чому комбуча корисна?

Комбуча має безліч корисних властивостей:

• Пробіотики – підтримують здорову мікрофлору кишківника, покращують травлення.
• Антиоксиданти – борються з вільними радикалами та захищають клітини від пошкоджень.
• Оцтова кислота – має антибактеріальні властивості.
• Зниження рівня холестерину та цукру в крові – позитивно впливає на серцево-судинну систему та регулює рівень глюкози.

Як приготувати комбучу?

Процес приготування комбучі складається з трьох основних етапів:

1. Вирощування чайного гриба (SCOBY) – основа напою, яка ферментує чай.
2. Перша ферментація – напій набуває кислуватого смаку (6-10 днів).
3. Друга ферментація – додаються натуральні смаки: фрукти, ягоди, спеції (3-10 днів).

Як вживати комбучу?

Найкращий спосіб насолодитися комбучею – охолодженою, з льодом та додаванням фруктів чи трав. Важливо не перевищувати 450-500 мл на день, особливо якщо ви тільки починаєте знайомство з цим напоєм.

Окрім того, комбуча чудово працює в кулінарії – її можна використовувати для випічки, закваски тіста та навіть у приготуванні піци!

Чи стане комбуча головним напоєм майбутнього?

З огляду на її корисні властивості та різноманіття смаків, комбуча має всі шанси стати трендовим напоєм не лише в Україні, а й у всьому світі.