Ніжний, ароматний і напрочуд домашній — сирний пиріг завжди асоціюється з теплом кухні, дитинством і турботою. Це той десерт, який не вимагає складних інгредієнтів, але щоразу дарує відчуття затишку. Ідеальний до горнятка чаю чи кави, а ще — чудовий спосіб використати домашній сир. У кожної господині є свій варіант, але сьогодні — перевірений класичний рецепт, з якого починається любов до сирної випічки.
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно — 250 г
Масло або маргарин — 100 г
Яйце — 1 шт.
Цукор — 2 ст. л.
Розпушувач — 1 ч. л.
Щіпка солі
Для начинки:
Сир домашній — 500 г (краще не дуже вологий)
Яйця — 2 шт.
Цукор — 100–120 г (за смаком)
Сметана — 2–3 ст. л.
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Крохмаль або манка — 1–2 ст. л. (для щільності)
Приготування:
Готуємо тісто:
Змішайте борошно з розпушувачем, сіллю та цукром. Додайте нарізане холодне масло, перетріть руками до крихт. Вбийте яйце, замісіть м’яке тісто. Загорніть у плівку і поставте в холодильник на 20–30 хвилин.Готуємо начинку:
Сир перетріть або збийте блендером. Додайте яйця, цукор, ванільний цукор, сметану та крохмаль (або манку). Ретельно перемішайте до однорідності.Формуємо пиріг:
Розкачайте тісто і викладіть у форму з бортиками (приблизно 24 см), зробіть невеликі краї. Вилийте сирну начинку поверх тіста.Випікаємо:
Поставте в розігріту до 180°C духовку на 45–50 хвилин. Верх повинен злегка зарум’янитись, а середина – «схопитись», але залишитись ніжною.Охолоджуємо:
Дайте пирогу повністю охолонути, краще поставити в холодильник на кілька годин або на ніч — так він буде ще смачніший!
