Кіш з куркою та грибами — ця страва завоювала кулінарні серця по всьому світу завдяки хрусткій основі з пісочного тіста, ароматній начинці та ніжній вершковій заливці. Ідеальний варіант для родинної вечері, фуршету або просто для душевного сніданку на вихідних.
Інгредієнти
Основа:
-
борошно — 250 г
-
вершкове масло — 120 г
-
яйце — 1 шт.
-
холодна вода — 50 мл
-
сіль — 1 ч. л
-
цукор — 1 ч. л
Начинка:
-
куряче філе або стегна — 400 г
-
печериці — 300–400 г
-
цибуля — 1–2 шт.
-
спеції, сіль, перець — за смаком
-
рослинна олія — для смаження
Заливка:
-
вершки (бажано 20%) — 200 мл
-
яйця — 2 шт.
-
твердий сир — 150–200 г
-
спеції — на ваш смак
Як приготувати основу для кішу
-
Пісочне тісто:
Просійте борошно у глибоку миску. Додайте охолоджене масло та перетріть до стану дрібної крихти. -
Вбийте яйце, додайте сіль, цукор і холодну воду. Швидко замісіть тісто — воно має бути м’яким, але пружним.
-
Сформуйте кулю, обгорніть плівкою та відправте в холодильник на 20–30 хвилин.
-
Підпікання:
Охолоджене тісто розкачайте та викладіть у форму для випікання, формуючи бортики.
Зробіть проколи виделкою, застеліть пергаментом і насипте “груз” (наприклад, квасолю або рис).
Випікайте 20 хвилин при 200°C. Потім приберіть вантаж і дайте основі трохи охолонути.
Приготування начинки
-
Наріжте гриби та цибулю будь-яким зручним способом.
-
Обсмажте печериці до золотистого кольору й повного випаровування рідини.
-
Додайте цибулю й тушкуйте до м’якості.
-
Окремо обсмажте дрібно нарізане куряче м’ясо до готовності. Приправте все сіллю, перцем і улюбленими спеціями.
Вершкова заливка та фінальний етап
-
Змішайте яйця з вершками та половиною натертого сиру до однорідності.
-
Викладіть начинку на основу. Залийте її вершковою сумішшю.
-
Посипте зверху залишками сиру.
-
Запікайте при 180°C приблизно 30 хвилин — до рум’яної скоринки та ніжної текстури заливки.
Подача
Готовий кіш краще трохи охолодити перед подачею — це допоможе йому стабілізуватися та розкрити смак. Подавайте з легким салатом або ароматним чаєм.
