Якщо ви шукаєте оригінальну випічку до свята, варто звернути увагу на «пляцки». Це особлива солодка випічка, яка поєднує в собі риси пирога, тістечка і торта. Зазвичай вона складається з кількох шарів коржів, крему та начинки, що створює багатогранний смак. Однією з переваг пляцків є їхній розмір — вони великі та прямокутні, що робить їх ідеальними для великої компанії. Сьогодні ми пропонуємо рецепт пляцка «Зимова вишня» з чотирма шарами тонкого тіста, двома шарами білкового крему, ніжним масляно-жовтковим кремом та соковитими вишнями.

Для випікання коржів підійдуть дві роз’ємні квадратні форми з розмірами 25 см. Це дозволить зручно вийняти коржі без пошкоджень.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 400 г пшеничного борошна
  • 180 г холодного масла
  • 2 яйця
  • 50 г (2 ст. л.) сметани
  • 1 ст. л. цукру
  • ½ ч. л. солі
  • 70-85 г шоколаду або какао-порошку для декору (за бажанням)

Для начинки:

  • 6 яєць
  • дрібка солі
  • 800 г свіжоморожених вишень (без кісточок)
  • 70 г цукру до білків
  • 100 г цукру до жовтків
  • 100 мл молока
  • 150 г масла
  • 1 г сушеної ромашки

Покроковий рецепт

  1. Вибийте 2 яйця в миску, додайте 1 ст. л. цукру та збийте до однорідності. Додайте 50 г сметани та ще раз збийте. Поставте вишні на сито, щоб стекла зайва рідина.
  2. У окремій мисці змішайте 400 г борошна, ½ ч. л. солі та натерте холодне масло, швидко перетираючи руками в крихту.
  3. Додайте яєчно-цукрову суміш до перетертих інгредієнтів і замісіть тісто. Оформіть кулю, загорніть в плівку та залиште на 30 хв у холодильнику.
  4. Для білкового крему збийте 6 яєць з дрібкою солі, потім поступово додайте 70 г цукру і збивайте до стійких піків.
  5. Для жовткового крему збийте 6 жовтків з 100 г цукру, додайте 100 мл теплого молока та готуйте на середньому вогні до консистенції сметани. Додайте сушену ромашку для аромату.
  6. Збийте 150 г масла до пишної маси і поступово введіть охолоджений жовтковий крем. Охолодіть в холодильнику.
  7. Розділіть тісто на 4 частини, кожну розкачайте в тонкий пласт. Викладіть перший пласт у форму, додайте вишні, потім крем і накрийте другим пластом. Випікайте при 180°C 20 хвилин. Охолодіть коржі.
  8. Викладіть корж з вишнями, змастіть жовтковим кремом, накрийте іншим коржем, знову змастіть кремом. Охолодіть в холодильнику 2 години.
  9. Перед подачею прикрасьте вишнями та посипте тертим шоколадом або какао.
Попередня публікаціяЩо віщують зірки знакам зодіаку у четвер, 23 січня
Наступна публікаціяЧорний шоколад і його вплив: коли варто обмежити споживання