Цей легкий і бюджетний суп з рослинним білком та клітковиною стане чудовим варіантом для збалансованого обіду. Його смак сподобається і дітям, і дорослим, а базовий рецепт легко адаптувати, додаючи улюблені інгредієнти.
Інгредієнти:
- Вода — 3 л
- Картопля — 3 шт. (приблизно 500 г)
- Квасоля — 50 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Корінь селери або петрушки — 50 г
- Олія — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Петрушка (зелень) — 3 гілочки
- Сіль і перець — за смаком
Покроковий рецепт:
Крок 1:
Промийте 50 г квасолі кілька разів у чистій воді, переберіть зерна. У велику каструлю налийте 3 л води, доведіть до кипіння, додайте квасолю. Варіть її на середньому вогні протягом 1 години, періодично знімаючи піну. Квасоля повинна стати м’якою, але не розваритися. Поки вона вариться, підготуйте овочі.
Крок 2:
Очищені 3 картоплини наріжте великими кубиками й додайте до каструлі з квасолею. Варіть разом 20 хвилин.
Крок 3:
Цибулю, моркву і корінь селери дрібно наріжте. Розігрійте 1 ст. л. олії на пательні й обсмажте овочі протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору.
Крок 4:
Додайте обсмажені овочі в каструлю. Варіть суп ще 25 хвилин на слабкому вогні. За 5-7 хвилин до завершення додайте лавровий лист, сіль і перець.
Крок 5:
Подавайте готовий суп, прикрасивши його свіжою петрушкою. Смачного!
