ІНГРЕДІЄНТИ
Кроки приготування
Крок 1: Доведіть до кипіння 500 мл води у сотейнику, всипте 250 г рису і варіть, постійно помішуючи, поки вода знову не закипить. Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть рис 20 хвилин, доки він не вбере всю воду.
Крок 2: Поки рис вариться, натріть на дрібній тертці 50 г моцарели, додайте її до гарячого рису разом з двома жовтками. Перемішайте суміш і дайте трохи охолонути.
Крок 3: Наріжте дрібними кубиками одну невелику цибулину. Обсмажте цибулю разом з фаршем на розігрітій пательні протягом 5 хвилин. Додайте ¼ ч.л. орегано, 40 мл томатного соку і ⅓ ч.л. солі. Перемішайте і смажте ще 10 хвилин.
Крок 4: З рису сформуйте кульки діаметром приблизно 4-5 см, приплюсніть їх і викладіть по центру фарш.
Крок 5: Зліпіть кульки аранчині, формуючи їх, як пиріжки, але круглі.
Крок 6: Збийте 2 білки, на тарілки висипте по 50 г сухарів і борошна. Запаніруйте аранчині спочатку в борошні, потім у білках і нарешті в сухарях.
Крок 7: Розігрійте 250 мл олії. Перевірте готовність, вкинувши в олію шматочок хліба — він повинен почати смажитися. Смажте аранчині по кілька штук, щоб вони не торкалися одне одного, протягом 5-6 хвилин до золотавої скоринки.
Крок 8: Подавайте аранчині гарячими з томатним соусом чи іншим на ваш смак.
