Цей рецепт призначений для тих, хто хоче змінити своє ставлення до скумбрії, навіть якщо ви раніше не були вражені цією рибою. Ключ до успіху полягає в смачному маринаді, про який вже подбали.
ІНГРЕДІЄНТИ
КРОК 1 Розморозьте дві скумбрії у холодильнику, вимийте їх, обріжте голову та хвіст, а потім ретельно видаліть нутрощі. Почистьте рибу всередині, щоб уникнути чорних плівок, які можуть надати гіркоти. Відокремте плавники, висушіть паперовим рушником скумбрію та наріжте її на шматочки завтовшки 2 см. Рекомендується використовувати гострий ніж, щоб м’ясо риби не розсипалося при розрізанні, і отримати рівні шматочки.
КРОК 2 Готуйте маринад. У каструлю влийте 400 мл води й додайте 3 ч. ложки крупної морської солі, 4 лаврових листочки, ½ ч. ложки чорного перцю горошком, 5 горошин духмяного перцю, 2 бутони гвоздики та ½ ч. ложки коріандру в зернах.
КРОК 3 Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини, поки сіль повністю не розчиниться. Періодично помішуйте. Дайте готовому маринаду охолонути до кімнатної температури.
КРОК 4 Розмістіть шматочки скумбрії по банках з кришками й залийте їх маринадом так, щоб він повністю покривав рибу. Закрийте банки кришками та поставте у холодильник принаймні на добу. Термін зберігання страви у холодильнику — до 7 днів.
Додатково:
МАРИНАД ДЛЯ СКУМБРІЇ НА 1 ЛІТР ВОДИ
Ми ділимося рецептом маринаду, розрахованим на 400 мл води та 2 середнього розміру скумбрії. Але якщо ви хочете замаринувати одразу 5 рибин, скористайтеся наступними пропорціями інгредієнтів:
- 5 заморожених скумбрій
- 1 л води
- 7,5 ч. л. морської солі грубого помелу
- 10 лаврових листочки
- 17-25 горошків чорного перцю
- 12 горошків духмяного перцю
- 5 бутонів гвоздики
- 1 ч. л. з гіркою коріандру в зернах
