Серед усіх традиційних страв, якими славиться українська кухня, галушки займають особливе місце. Це не просто їжа — це затишок дитинства, запах бабусиної кухні та теплі спогади про недільні обіди. Галушки з м’ясом — більш ситна, святкова версія цієї страви, яка поєднує ніжність тіста та насичений смак начинки.
У кожному регіоні України є свої варіації галушок: з начинкою та без, варені або запечені, із пшеничного, кукурудзяного чи гречаного борошна. Ми приготуємо класичні пшеничні галушки з м’ясною начинкою, з якими точно не прогадаєш.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для тіста:
-
Борошно — 2,5–3 склянки
-
Яйце — 1 шт.
-
Кефір або сироватка — 1 склянка
-
Сіль — 0,5 ч. л.
-
Сода — 0,5 ч. л.
-
Олія — 1 ст. л. (опційно)
Для начинки:
-
Фарш (свинина або курятина) — 400 г
-
Цибуля — 1 шт.
-
Сіль, перець — за смаком
-
Часник — 1 зубчик (опційно)
Для подачі:
-
Сметана
-
Смажена цибулька
-
Зелень
Спосіб приготування:
-
Приготування тіста.
У великій мисці змішати кефір, яйце, сіль та соду. Поступово додавати борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Накрити й дати «відпочити» 20 хвилин. -
Приготування начинки.
Змішати фарш із дрібно натертою або обсмаженою цибулею, додати спеції й подрібнений часник. Начинка має бути соковитою, але не рідкою. -
Формування галушок.
Розкачати тісто в джгути, розрізати на шматочки. Кожен шматочок розплющити в коржик, у центр викласти фарш і зліпити краї, як вареники. Можна надати їм круглої або овальної форми. -
Варіння.
У киплячій підсоленій воді варити галушки порціями 5–7 хвилин після спливання. Виймати шумівкою.
Подача:
Галушки з м’ясом подають гарячими, щедро поливши їх сметаною або смаженою цибулею. Добре смакують з зеленню кропу, петрушки або навіть з грибною підливою.
Поради:
-
Щоб тісто було м’якшим — додайте ложку олії.
-
Якщо хочеш надати страві “запеченої” нотки — зварені галушки можна запекти в духовці під сметанним соусом.
-
Начинку можна урізноманітнити: додати печінку, гречку або навіть тушковану капусту.
Галушки з м’ясом — це страва, яка наповнює дім ароматом, а серце — теплом. Спробуйте приготувати їх у вихідний день і поділитися з рідними. Це не просто обід, це — традиція.
