Приготування улюблених японських страв у власній кухні цілком реальне. Головне — знати кілька секретів. Сьогодні ми розповімо, як зварити ідеальний рис для суші, щоб ваші роли виглядали та смакували не гірше, ніж у ресторані. Ніякої магії — лише точні пропорції та правильний вибір інгредієнтів.
Як обрати рис для суші
Для ролів найкраще підійде круглозернистий рис завдяки високому вмісту крохмалю, який забезпечує злипання та збереження форми. У спеціалізованих магазинах можна знайти японські сорти, такі як Косіхікарі або американський Нішакі. Однак більш доступний варіант — круглозернистий рис від українських виробників.
Пропорції води та рису
Щоб отримати ідеальну консистенцію, використовуйте пропорцію 1:1,5 — на одну склянку рису знадобиться півтори склянки води. Ця формула допоможе вам завжди досягати потрібного результату, незалежно від обсягу інгредієнтів.
Чи можна замінити рисовий оцет?
Ні! Рисовий оцет має солодкуватий смак без різкого запаху, характерного для інших видів оцту. Використання звичайного столового, яблучного чи білого оцту може зіпсувати смак суші. Тому краще дотримуватися традиційного рецепту.
Як правильно зварити рис для суші
Інгредієнти:
- 200 г круглозернистого рису
- 300 мл води
- 50 мл рисового оцту
- 1 ч. л. цукру
- ½ ч. л. солі
Покроковий рецепт:
- Промийте рис. Пересипте 200 г рису в каструлю, залийте 300 мл води. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 15 хвилин.
- Дайте настоятися. Зніміть каструлю з вогню, залиште рис ще на 15-20 хвилин, щоб він увібрав залишки вологи.
- Приготуйте заправку. У сотейнику змішайте 50 мл рисового оцту, 1 ч. л. цукру та ½ ч. л. солі. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню й додайте в рис. Добре перемішайте, дайте охолонути.
Ваш ідеальний рис для суші готовий! Залишилося лише насолоджуватися процесом створення власних ролів.
