Інгредієнти
Крок 1:
Помістіть хребет лосося у велику каструлю, залийте 1,5-2 літрами чистої холодної води та доведіть до кипіння. Варіть хребет на маленькому вогні 20 хвилин після закипання, знімаючи піну з поверхні бульйону.
Крок 2:
Підготуйте овочі. Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями, а 2-3 картоплини – кубиками. Обсмажте цибулю на розігрітій пательні з 30 г вершкового масла до золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 3:
Процідіть готовий бульйон, щоб видалити кісточки, і поверніть його в каструлю. Додайте нарізану картоплю та обсмажену цибулю, доведіть до кипіння і варіть ще 20-25 хвилин до повної готовності картоплі. Після охолодження хребта лосося, зніміть з нього м’ясо.
Крок 4:
Через 20-25 хвилин додайте в суп м’ясо лосося, 100 мл вершків і перемішайте. Розчиніть 1 ст. л. крохмалю в 50 мл бульйону, додайте цю суміш у каструлю та варіть суп ще 5 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком, а також зелень. Залиште суп настоятися під закритою кришкою протягом 10 хвилин перед подачею.
